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Chez les personnes obèses, une alimentation riche et variée d'aliments non transformés permettre de réduire progressivement la résistance à l'insuline, l'inflammation et le stress métabolique. La diminution des taux d'insuline dans le sang améliorent la signalisation de la leptine dans l'hypothalamus et, par conséquent, le cerveau répondent aux signes minimaux pour commander la réduction de l'appétit et l'augmentation du métabolisme basal. Peu à peu, le corps ne sera plus en surpoids.
